«Технология продуктов пчеловодства» В. А. Темнов

Задание 5. Определить примеси минеральных вос-ков при помощи спиртового раствора едкого калия.
Заранее приготовляют насыщенный раствор едкого калия в винном спирте. В пробирку кладут небольшой кусочек воска; на 7з высоты пробирки наливают указанный раствор и нагревают на спиртовке до кипения.
Пробирку при нагревании и кипячении следует держать открытым верхним концом в сторону, где нет никого на случай быстрого кипения и выбрасывания из пробирки концентрированного раствора КОН.
Кипячение продолжается 3—5 минут. Пчелиный воск растворяется полностью; раствор получается прозрачным. Примешанный же минеральный воск остается не-растворенным;   в   растворе   при   кипячении   образуются
жировые шарики, которые после прекращения кипячения собираются на поверхность и образуют слой жира.
Пользуясь таблицей б, примесь минеральных восков можно определить не только качественно, но и количественно.
Задание 6. Определить примесь смолы в воске путем растворения в винном спирте.
Берут в пробирку смесь 2 частей спирта и 1 части воды, опускают в нее кусочек воска и кипятят несколько минут, после чего прозрачный раствор сливают в другую пробирку, где его разбавляют равным количеством воды. Если при этом образуется белая муть, то в образце содержится примесь смолы.
Задание 7. Определить примесь стеарина в воске при помощи известковой воды.
Берут образец воска в виде тонких стружек и слегка нагревают с известковой водой. При наличии стеарина вода мутнеет от образования кальциевой соли стеариновой кислоты, нерастворимой в воде.
Контрольные вопросы
1.  Отличие   фальсификации   от  суррогатирования   и   вред,  причиняемый  фальсификацией  пчелиному  воску.
2.  Какие механические примеси бывают в фальсификате и как их определяют?
3.  Церезин,   парафин   и   технический   воск — чем   они   отличаются друг от друга  и от пчелиного воска?
4.  Органолептические признаки фальсификации воска минеральными восками.
5.  Определение   примесей   минеральных   восков   по   удельному весу и при помощи спиртового раствора КОН.
6.  С   какой   целью   при   фальсификации   воска   минеральными восками добавляется еще стеарин или канифоль и какими способами их определяют?
ХРАНЕНИЕ ВОСКА
При хранении воска и искусственной вощины на них появляется серый налет. Чаще всего такой налет обнаруживают весной на искусственной вощине, которая вырабатывалась зимой. Такая вощина не имеет товарного вида, и пчелы ее принимают весной неохотно и отстраивают плохо. Серый налет на искусственной вощине встречается не повсеместно и не на всех восках.
Если куски воска, покрытого серым налетом, положить рядом, друг на друга и даже вплотную прижать с воском без налета, то последний не «заразится», и налет на него может не перейти. Следовательно, налет не является плесенью, грибками, развивающимися на воске. Он появляется на поверхности воска равномерным слоем, выступая из массы самого воска или искусственной вощины.

Опубликовано на сайте 11 Ноя 2012 1:29 ДП