«Технология продуктов пчеловодства» В. А. Темнов

По удельному весу (0,880—0,910) и температуре плавления (44—48°) парафин стоит ниже пчелиного воска и церезина. С воском легко смешивается в любых процентных соотношениях, образуя совершенно однородные сплавы.
По цвету он, так же как и церезин, бывает желтым и белым. Исходным парафином является белый; при его окрашивании получается желтый.
Технический воск. Он представляет сплав пет-ролятуума (нефтяного масла), парафина и церезина. Основная масса состоит из первых двух веществ; церезина прибавляют около 5% для повышения температуры плавления и твердости. Примесь петролятуума придает техническому воску мягкость, в сильную жару он размягчается настолько, что становится почти мазеобразным. По цвету обычно не отличается от желтого пчелиного воска, в изломе имеет структуру сплошной, ров-
ной поверхности. Точнее говоря, «излома», как такового, у технического воска нет; он не ломается и не раскалывается даже в холод. При нормальной комнатной температуре он режется, а не колется.
Растворимость технического воска в различных органических растворителях аналогична церезину и парафину. С пчелиным воском он смешивается в любых пропорциях.
Минеральные воски, добываемые из нефти и озокерита, часто подмешивают к пчелиному воску при его фальсификации. Кроме того, добавляют также в небольшом количестве стеарин и канифоль для придания фальсификату твердости.
Вещества, подмешиваемые к воску, характеризуются следующими константами (та;бл. 5).
Кислотное и эфирное числа минеральных восков равны :нулю: стеарин и смолы, наоборот, имеют очень высокие кислотные числа и небольшие — эфирные.
Если к пчелиному воску подмешан минеральный воск, то кислотное и эфирное числа уменьшаются. Число омыления также уменьшается.
Если к пчелиному воску добавлены стеарин или канифоль, то его кислотное число резко увеличивается, тогда как эфирное число не изменяется. В зависимости от количества подмешанного стеарина число омыления может изменяться ib ту или другую сторону или же останется почти без изменения.
В воск часто вносят одновременно минеральный воск (главная примесь) и в небольшом количестве стеарин или канифоль. В этом случае кислотное число может остаться без изменения, эфирное же уменьшается.
Все минеральные носки имеют меньший удельный вес, чем пчелиный воск, и это является характерным признаком,    позволяющим открывать   фальсификацию
воска.
Если приготовить смесь спирта с водой удельным ве~ сом 0,95 при 20°, то натуральный воск будет в нем тонуть, а с примесью (около 10%) минерального воска будет плавать на поверхности.
Задания для лабораторно-практических занятий
Задание 1. Ознакомиться с органолептическими признаками веществ, которые чаще всего подмешивают к пчелиному воску, а именно: церезином, парафином, техническим воском (минеральным) по образцам и по описанию на страницах 107—109.
Задание 2. Определить органолептически фальсификацию пчелиного воска с примесью разного количества минеральных восков, канифоли и стеарина.

Опубликовано на сайте 11 Ноя 2012 1:29 ДП