«Технология продуктов пчеловодства» В. А. Темнов

Желтый воск менее полярен, чем отбеленный, поэтому кислотное число (признак полярности) отбеленного воска всегда больше, чем желтого.
Растворимость воска в органических растворителях. Установлено, что полярные вещества растворяются только в полярных растворителях, и наоборот. Например, вода (полярное вещество) легко и в любых пропорциях растворяется или смешивается с этиловым спиртом (полярное вещество) и не смешивается с бензином (вещество неполярное).
Полярные вещества являются гидрофильными (гид-ро — вода, филь—любить), то есть такими, которые легко соединяются с водой. Неполярные, наоборот, относятся к гидрофобным, то есть не соединяющимся с водой.
Пчелиный воск — вещество более гидрофобное, чем жиры и масла, на что указывает число Крисмера.
Касторовое масло — триглицерид оксикислот — является полярным веществом и легко растворяется в спирте. Хлопковое масло, содержащее вместо оксикислот простые жирные кислоты, в спирте почти нерастворимо.
Степень полярности Р (сильная, слабая) в известной степени может характеризоваться отношением молекулярного веса к весу активной группы
и  т.  д.). Для  триглицерида   стеариновой  кислоты,  характеризующего   подсолнечное   или      льняное   масло,
86
р = 6,74, а для составных частей воска: церотиновая кислота (главная составная часть свободных кислот) Р = 8,75, пальмитиновомирициловьш эфир имеет Р = 15,5. Предельные углеводороды   совершенно  неполярны.
Таким образом, если растительные масла можно считать слабополярными веществами, то из составных частей воска только свободные жирные кислоты (13,5— 15%) могут составить группу слабополярных веществ; ¦все же остальные соединения, входящие в состав воска, неполярны. Поэтому воск может хорошо растворяться только в неполярных растворителях.
В этиловом спирте на холоде воск не растворим. Автором установлено, что ни один из известных растворителей при комнатной температуре воск полностью не растворяет. Остается осадок нерастворенных составных его частей. Меньше всего осадка получается при растворении воска в хлороформе и четыреххлористом углероде. Петролейный эфир растворяет 41% составных частей воска, серный эфир — 41%  и т. д.
Разные растворители при комнатной температуре растворяют разные составные части воска. Так, серный эфир (слабополярный растворитель) в первую очередь растворяет свободные жирные кислоты; это подтверждается следующими цифрами Бюхнера:
По скорости растворения (время, необходимое для растворения одинаковых кубиков воска в 50 см3 растворителя) органические растворители располагаются в следующей последовательности: петролейный эфир, бензин, серный эфир, толуол, ксилол, хлороформ и скипидар.
При комнатной температуре скорость растворения воска очень невелика: 1 г воска растворяется в 50 см3 растворителя в течение 5—8 час.

Опубликовано на сайте 11 Ноя 2012 1:29 ДП