«Технология продуктов пчеловодства» В. А. Темнов

Сложные эфиры представляют вещества, образованные из жирных кислот и спиртов:
Й1-
В состав сложных эфиров, кроме пальмитиновой кислоты (С!6Нз2О2), плавящейся при 62°, входят еще мелиссиновая (СаоНвоОг), церотиновая и другие, а также кислоты олеинового ряда. В отличие от свободных жирных кислот здесь кислоты связаны с высокомолекулярными одноатомными спиртами, такими, например, как мирициловый (мелиссиновый, температура плавления 87°), цериловый (температура плавления 80°), мон-тановый (температура плавления 84°). Поэтому жирные кислоты в сложных эфирах потеряли свою активность.
Связь жирных кислот со спиртами не очень прочна. При кипячении со щелочью сложные эфиры омыляются, разлагаются с выделением солей жирных кислот и одио-атомных спиртов:
Количество сложных эфиров в воске выражают показателем—эфирным числом, который вместе с кислотным числом оказывает помощь при оценке качества пчелиного воска и распознавания его фальсификации. Эфирным числом называют количество миллиграммов едкого калия, необходимое для омыления сложных эфиров и нейтрализации выделившихся при этом свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г воска.
Нормальный пчелиный воск по РТУ 8023—64 должен иметь эфирное число 71—78.
Кроме кислотного и эфирного чисел, чистота пчелиного воска характеризуется числами омыления, отношения и йодным.
Число омыления представляет сумму чисел кислотного и эфирного. По РТУ 8023—64 оно равно 89—97. Число отношения эфирного числа к кислотному равно 3,5-4,2.
Йодное число выражает количество миллиграммов йода, присоединившегося к 1 г исследуемого образца воска. Желтый воск имеет йодное число 10—11; при отбелке оно уменьшается до 6—7 и даже до 2,6.
Предельные углеводороды представляют простейшие органические вещества, состоящие из углерода и водорода. В воске найдены углеводороды с большим количеством атомов углерода   (от 25 до 31):
пентакозан       С?-,^ температура  плавления  54°
гептакозан       C57HS(;           »                   »         59,6°
нонакозан         Со9НГЛ          »                   »         63,5°
гентриаконтан С3[Н6,           »                   »         68,4°
Предельные углеводороды — малоактивные вещества, трудно взаимодействующие с другими элементами.
Неомыляемые вещества — составные части ьоска, которые не способны вступать во взаимодействие с КОН. К ним относятся спирты, предельные углеводороды, красящие вещества и т. д. Всего неомыляе-мых веществ в воске содержится 48—56%- При фальсификации пчелиного воска церезином, парафином и другими суррогатами, количество неомыляемых веществ увеличивается.
В производстве искусственной вощины замечено, что при длительном отстаивании расплавленного воска на его    поверхности    собирается    небольшое    количество

Опубликовано на сайте 11 Ноя 2012 1:29 ДП

ландшафтный дизайн неровного участка