Откачивают мед во второй половине дня. Если пчел тревожить с утра, то они соберут меда в 2 раза меньше. При медосборе в 10 кг потери на пасеке, насчитывающей 130 пчелиных семей, составляют свыше 600 кг. Столько же можно потерять при задержке откачки меда хотя бы на один день.
Преждевременная откачка отрицательно сказывается на качестве меда, так как в это время он еще незрелый. Работа по откачке меда делится на три этапа: подготовительный, исполнительный и заключительный.
Подготовительный этап. Мед — диетический продукт. Получать его следует в гигиенических условиях. Мед откачивают в комнате с побеленными стенами и тщательно вымытым полом. На окна вешают сетки от мух. Нельзя откачивать мед в подземных зимовниках. Это опасно для здоровья работающих, так как разница температур доходит до 10—12°.
Если нет помещения для откачки меда, то используют открытую площадку, которую очищают от травы и поливают водой. Над площадкой натягивают тент от солнца. Если точок находится на возвышенности, то откачку меда организуют в нижней его части, чтобы легче было доставлять рамки с медом.
Медогонку и другой инвентарь располагают в строгой последовательности проведения операций. Прежде всего
медогонку надежно закрепляют на разборной крестовине, что устраняет вибрацию ее при работе. Высоту медогонки от пола устанавливают в зависимости от роста пчеловода. Медогонщик должен стоять в свободной позе, не гнуться и без напряжения выполнять все операции.
Под кран медогонки должна подходить емкость для меда — фляга или бочонок с воронкой. На рабочем месте должен находиться стол (желательно вращающийся) для распечатывания и очистки рамок. Рядом со столом, с правой стороны обрезальщика устанавливают нагревательный прибор для ножей (самовар, электро- или газовая плитка) и умывальник. Стол для медогонки должен находиться на таком расстоянии, чтобы медогонщику удобно было брать приготовленные для откачки рамки, а после ставить их в корпуса. Затем готовят автотранспорт или тележку для подвоза к медогонке корпусов с медовыми рамками.
Важное значение при откачке меда имеют подбор, инструктаж и расстановка работающих на отдельных операциях. На медогонку ставят человека, знающего, как надо вращать рамки и как ими заряжать корпуса после откачки меда; к распечатыванию сотов и их очистке допускают аккуратного, ловкого работника, к подвозке рамок — сильного в физическом отношении человека.
Перед откачкой определяют объем работы, затраты времени, потребность в емкостях для меда в зависимости от степени заполнения ульев, а также готовят инвентарь, необходимое количество рамок с вощиной и пять-шесть заряженных рамками корпусов.