«Из кельи восковой» А. Н. Ивлев Часть 2

Для приготовления медово-сахарного теста удобнее брать 4 кг сахарной пудры и 1 кг разогретого в води-ной бане жидкого меда, хорошо замесить, делая его крутым и без комков. Затем порциями 1 -1,5 кг сахарного теста или севшего меда заворачивают в марлю или куски тюля и в виде лепешек кладут сверху на рамки над клубом пчел, прикрывают пленкой. Такой порции семье хватит на месяц.
Случается, что в период зимовки пчелы проявляют беспокойство, шумят, и есть подозрение, что в гнездах возможно присутствие малых дол пади или верескового меда. В ульях следует улучшить вентиляцию, чтобы поступал свежий, чистый воздух, а отработанный свободно выходил из гнезда.
Пчел нужно поить водой, что значительно облегчает им зимовку. Для поения лучше использовать мягкую или снеговую воду. Стеклянную банку 0,5 л до краев наполняют теплой сладковатой водой и обвязывают чистым холстом. Банку закрывают ладонью и переворачивают. Ладонь сразу не отнимают, протаскивают, как бы поглаживая ею по холсту. Банку устанавливают сверху гнезда на рамки к пчелам. Через холстик на банке пчелы берут (высасывают) воду. Можно поить пчел при помощи смоченного в теплой воде полотенца, которое сворачивают в несколько слоев и кладут сверху на рамки к пчелам. При необходимости полотенце вновь увлажняют.
Большую беду приносит кристаллизация меда в со-
тах в период зимовки пчел. Если мед закристаллизовался в сотах в твердую массу, то пчелы его использовать не могут и будут голодать. Если кристаллизация будет неполная, то жидкая часть меда закисает, а пчелы, поедая закисший мед, болеют, как и при питании падевым медом.
Восковая печатка ячеек сота не полностью защищает мед от влаги. Поэтому если соты с медом находится в сыром помещении, то мед в них может забродить, в крышечках образуются трещины, через которые мед станет просачиваться.
Кристаллизация меда — это естественный процесс, который не ухудшает качество меда. Иначе его называют садкой. В зависимости от размеров кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салооб-разную садку. Скорость кристаллизации меда зависит от содержания в нем глюкозы: чем ее больше, тем быстрее мед закристаллизовывается и мельче будут кристаллы. На скорость этого процесса влияет температура и содержание воды. Быстрее всего мед закристаллизовывается при температуре 13-14° С, а се понижение увеличивает вязкость продукта и замедляет его кристаллизацию. При повышении температуры до 40° С кристаллы растворяются и мед становится жидким, как свежеоткаченный.
Чтобы ускорить кристаллизацию меда, в него добавляют затравку из севшего меда. Для этого берут сало-образный мед и тщательно перемешивают до равномерного распределения зародышевых кристаллов. Для получения крупнозернистой садки кристаллизацию всячески замедляют. В этом случае берут затравку из крупнозернистого меда и сосуд держат при температуре около 20° С в полном покое.

Опубликовано на сайте 4 Ноя 2009 9:17 ПП

Описание читать онлайн бесплатно исторические любовные романы полностью тут.