«АПИ+ФИТО Пчелы и травы для твоего здоровья» Н. А. Пересадин

На смазанный жиром лист кладут два пласта очень тонко вытянутого теста, на тесто — слой молотых грецких орехов, смешанных с сахарной пудрой и ванилином, на орехи — снова пласт теста, смазывают сливочным маслом и снова посыпают орехами. Так делают несколько раз. В самом конце кладут мак, покрывают его пластами теста, хорошо смазанными сливочным маслом. Баклаву горячим ножом нарезают ромбами, разрезы заливают растопленным сливочным маслом и выпекают в духовке 50 — 60 минут.
Начинку готовят так: мак хорошо промывают, растирают в ступе, перекладывают в кастрюлю, заливают молоком и варят до мягкости. Затем добавляют тертые сухари, ванилин, сахар, яйца и хорошо размешивают. Пока баклава выпекается, готовят медовый сироп, для чего мед смешивают с водой и варят в течение 30 минут на слабом огне. Когда баклава зарумянится, заливают ее частью горячего медового сиропа и ставят в духовку еще на 10 — 15 минут. Готовую баклаву охлаждают, при подаче на стол заливают остатками сиропа.
Для теста: мука пшеничная —120 г, масло растительное —
5 г, яйцо — ‘/> шт., вода — 60 мл, соль.
Для начинки из орехов: орехи — 90 г, сахарная пудра — 45 г,
масло сливочное — 35 г, ванилин.
Для начинки из мака: мак — 50 г, сахар — 25 г, молоко —
30 мл, сухари тертые — 5 г, яйцо — ‘А шт.
Для сиропа: мед — 175 г, вода — 30 мл.
Латышская кухня
Простокваша с медом. В хорошо охлажденную простоквашу добавляют по вкусу мед, взбивают венчиком. Оба ингредиента должны быть тщательно перемешаны.
Киргизская кухня
Бал (сладкий напиток). Готовится из меда и пряностей. В кипящую воду кладут имбирь, корицу, гвоздику, перец, лавровый лист. После закипания снимают с плиты, плотно закрывают крышкой и дают постоять 5—10 минут, затем до-
бавляют мед, размешивают и процеживают. Подают в горячем виде.
Состав: мед — 25 г, перец черный, лавровый лист, имбирь — / г, корица — 5 г, гвоздика — 7 г, вода — 200 мл.
Армянская кухня
Чров плав (плов с сушеными фруктами). Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль обжаривают с маслом. Добавляют мед и столько воды, чтобы были покрыты продукты, и варят 10 минут. Поливают блюдо этим соусом.
Состав: рис — 150 г, масло топленое — 50 г, курага — 20 г, изюм — 15 г, чернослив — 15 г, миндаль — 10 г, мед — 20г.
Эстонская кухня
Пипаркоок. Сливочное масло растирают с сахаром и корицей, к этой смеси добавляют взбитые добела яйца. На яич-но-масляной смеси замешивают некрутое тесто, добавляют к нему разведенный в воде горячий мед, патоку, всыпают остальную муку вместе с молотыми пряностями и пекарским порошком, замешивают крутое тесто. Его раскатывают в пласт толщиной 1 — 1,5 см, нарезают прямоугольниками размером 3×5 см, наносят узор в виде параллельных линий, смазывают желтком и выпекают в духовке на умеренном огне не более 10 минут.
Состав: мука пшеничная — 250 г, мед — 25 г, сахар 25 г, патока 25г, масло сливочное — 25 г, яйцо — Уг тт., вода — 30 мл, корица — 5 г, имбирь — 3 г, гвоздика, орех мускатный молотый, пекарский порошок.

Опубликовано на сайте 4 Ноя 2010 5:40 ПП

доставка питьевой воды в Одинцово